对于一个长年吸烟、又不吃水果的老人，要调理健康，可以从以下几个方面入手。
老人长年吸烟对身体健康非常不利。吸烟会导致肺部功能下降，容易引发呼吸道疾病。因此，首要任务是帮助老人戒烟。可以尝试使用尼古丁替代产品或者寻求医生的帮助。还可以提醒老人吸烟对身体的危害，增加其对戒烟的意识。
老人不吃水果也是一大隐患。水果富含维生素、纤维和抗氧化剂等营养物质，能够提高免疫力、防止慢性疾病的发生。因此，我们需要鼓励老人多摄入水果。可以通过制作果汁、在饭后准备水果拼盘等方式来增加老人对水果的兴趣。
老人需要适量的运动来保持健康。运动有助于增强心肺功能、延缓衰老、改善睡眠质量等。针对老人的情况，可以选择适合的运动方式，如散步、太极拳等。一开始可以从每天进行15分钟的运动开始，逐渐增加时间和强度。
老人的饮食也需要进行调整。除了增加水果摄入外，还需要注意均衡饮食。建议老人多吃蔬菜、粗粮、低脂肪食物，并且减少盐、油、糖的摄入量。提醒老人保持饭前便后洗手的良好卫生习惯，避免细菌感染。
老人应该定期体检，并按医生建议服用药物。体检可以及早发现潜在疾病，并采取相应的治疗措施。药物治疗可以帮助老人管理健康问题，如高血压、高血脂等。
对于长年吸烟、不吃水果的老人来说，调理健康是一项长期而复杂的任务。需要通过戒烟、增加水果摄入、适量运动、均衡饮食以及定期体检等多方面的努力来达到目标。希望以上建议可以帮助老人改善健康状况，过上更加健康的生活。