男人想让白发变黑，可以从饮食上着手。以下是一些可以帮助改善白发问题的食物：
1. 黑芝麻：黑芝麻含有丰富的亚油酸和维生素E，可以滋养头发，促进黑色素的生成，有利于减少白发数量。
2. 枸杞子：枸杞子具有抗氧化的作用，可以保护头发免受自由基的伤害，并促进黑色素的合成。
3. 黑豆：黑豆中含有丰富的蛋白质、维生素B群和微量元素，能够为头发提供营养，增强黑色素的生成能力。
4. 银耳：银耳中富含胶质蛋白和多种营养物质，有利于滋润头发，减少白发产生。
5. 红枣：红枣含有丰富的铁元素和维生素C，可以促进血液循环，增加头皮血液供应，对改善白发问题有一定效果。
6. 鲫鱼：鲫鱼是一种富含蛋白质、维生素和微量元素的鱼类，可以为头发提供养分，有助于改善白发问题。
7. 菠菜：菠菜富含铁、叶酸等多种营养物质，可以促进血液循环，增加头发的营养供给，有助于减少白发生成。
以上食物对于男人改善白发问题有一定效果。但是要注意，食物的作用并不是立竿见影的，需要长期坚持才能看到明显的效果。合理饮食结构和健康的生活习惯同样重要。