发面包需要添加酵母来促进面团发酵，如果酵母放得太少，可能会导致发酵不成功。但是，如果第一次发面包的酵母放得少没有成功，第二次再放酵母是可以的。
发面包时，酵母起到了一个发酵剂的作用。它可以分解淀粉转化为二氧化碳和乙醇，使得面团膨胀变大。如果酵母放得太少，相应的二氧化碳产生量就会减少，导致面团无法膨胀发酵。
第二次再添加适量的酵母是可以帮助面团达到理想的发酵效果的。在第一次没有成功的情况下，第二次添加额外的酵母可以弥补之前的不足。通过增加酵母的量，可以提高面团内部产生二氧化碳和乙醇的速度，促进面团膨胀。
在添加第二次酵母之前，需要对之前的失败进行反思和分析。可能原因有多种，比如温度过低、时间不够长或者其他因素。我们可以根据失败原因来调整操作方法，以便在第二次发面包时取得更好的效果。
如果第一次添加酵母的量不足导致面包发酵不成功，可以尝试第二次再放酵母。但是需要注意的是，在第二次添加之前要对失败原因进行分析，并作出相应的调整。只有这样才能提高面团发酵的成功率。希望以上回答对您有所帮助！