干酵母是一种相对较新的烘焙材料，它能够在蒸馒头的过程中提供更好的发酵效果。相比传统的酵母，干酵母更容易使用，也更加方便。但是，在使用干酵母蒸馒头时，是否还需要加入小苏打呢？
答案是：不一定需要。
干酵母本身就具有很好的发酵能力，可以让馒头在蒸制过程中迅速发酵膨胀。如果您已经掌握了正确的干酵母使用方法，那么添加小苏打并不是必须步骤。
小苏打可以使得面团更加松软，并且有助于促进面筋形成。但需要注意的是，小苏打和碱性物质会产生化学反应，如果用量不当，可能会影响到口感和健康。
如果您想要让馒头更加松软、口感更好，并且对小苏打过敏的话，可以考虑使用泡打粉代替小苏打。泡打粉是一种常见的烘焙原料，在蒸馒头时同样能够起到促进发酵和松软的作用。
使用干酵母蒸馒头是一种非常不错的选择，可以让您的馒头更加美味。至于是否需要添加小苏打，这取决于个人口味和需求。如果您没有特别的要求，那么可以不加小苏打，直接使用干酵母即可。