酵母加水发酵鱼的产物是什么呢？这个问题听起来好像有点玄乎，但其实很简单。别看酵母这个东西听起来高大上，实际上它就是一种微生物，和我们身体内的细菌差不多。而我们要用它来发酵鱼，就是要让它帮我们把鱼肉中的蛋白质分解成氨基酸，再把氨基酸转化为有味道的气体和液体。
具体来说，当我们把一些新鲜的鱼切成小块，放到一个大碗里面，加入一些水和适量的糖，然后撒上一勺干酵母，就开始了发酵的过程。这时候我们需要控制好环境温度，在摄氏30度左右最为合适。在此条件下，酵母开始吞噬糖分，并产生二氧化碳和乙醇两种物质。那么这两种物质究竟会对鱼肉产生什么影响呢？
首先是二氧化碳。它会在发酵过程中不停地冒出来，并且聚集在鱼肉表面，使得鱼肉表面的细胞不断膨胀，最终产生一种蓬松的感觉。这也是我们常说的“发酵气泡”。而乙醇则是一种有味道的挥发性液体，可以渗透到鱼肉中，使得整个鱼块都散发出一种特殊的香味。这也是为什么很多人喜欢吃发酵鱼的原因。
在发酵过程中，我们需要控制好温度，还要加入适量的盐和调料，才能让鱼肉变得美味可口。当然啦，如果你不太喜欢吃带有发酵味道的食物，那就算了吧。但是如果你对这种特殊口感有兴趣，建议可以试一试哦。
通过酵母加水发酵，我们可以将新鲜的鱼变成带有特殊气味和口感的美食。虽然方法简单但是需要认真对待每一个环节，才能做出好吃的发酵鱼。