使用安琪发酵粉发面，需要注意一些要点。第一，准备好所需材料：面粉、安琪发酵粉、温水、白砂糖和盐。将面粉、发酵粉、白砂糖和盐混合均匀，然后慢慢加入温水，揉成面团。
第二，注意发酵过程中的温度。安琪发酵粉需要在比较高的温度下进行发酵，最佳温度为38℃左右。如果室温较低，可以将面团放在微波炉内加热一会儿，或者放在暖气旁边，提高室温，促进发酵。
第三，在发酵过程中要注意保湿。可以将面团放在大碗中，再盖上保鲜膜或湿毛巾。这样可以防止面团表层干裂，并且保证充足的水分，有利于面团的发酵。
第四，在面团发酵完毕后，不要过度揉捏或者压扁。一般来说，可以将其分成小块并揉圆后进行二次发酵。
根据自己的需求进行烘焙。可以将发好的面团制成面包、馒头或者其他形状，再放在烤箱中进行烘焙。需要注意的是，不同形状和大小需要不同的时间和温度，可以根据自己的经验或者食谱进行调整。
使用安琪发酵粉发面需要注意温度、湿度和发酵时间等方面。掌握好这些要点，可以制作出美味可口的面食。