糯米胶味道大怎么去除？这是一个让人头疼的问题。我们要知道糯米胶产生的原因。糯米中含有一种叫做淀粉酶的酶，它可以分解淀粉为糖，而这些糖又会被细菌发酵产生乳酸和醋酸等挥发性物质，导致糯米胶散发出难闻的味道。
怎么去除这种味道呢？其实方法很简单，只需要将糯米泡在水中一段时间，再用清水反复冲洗几次即可。这样不仅可以去除多余的淀粉和杂质，还能够减轻糯米胶的味道。在蒸煮糯米时，也可以适当加入一些花生油或植物油，使其更加香滑。
如果以上方法仍不能去除味道，您可以考虑在蒸煮前将糯米放入冰箱中冷藏一晚上，然后再蒸煮。这样可以延缓淀粉酶的活性，减缓糯米发酵产生异味的过程。
若是您在烹饪过程中加入了太多水，导致糯米胶太稀，也会产生异味。此时可以将糯米胶放进蒸锅里蒸一下，将多余的水分蒸发掉即可。
去除糯米胶味道的方法有多种，但关键是要注意糯米的质量、冷藏时间和水分等因素。希望以上方法能够对您有所帮助！