青皮，也叫橙皮，是柑橘类的果皮之一。它是柑橘中营养价值最高的部分之一，含有大量的维生素C、类黄酮、单宁等成分。青皮的香气独特，口感清爽，既可以作为食材使用，还可以作为药材使用。
从药用角度来看，青皮具有开胃健脾、止咳化痰、行气化湿等功效。对于胃纳不畅、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。青皮还可以降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
从食用角度来看，青皮可以做成各种美食。比如将青皮切成丝或刨成末，加入清汤面汤中；或者将青皮磨碎后和豆腐一起下锅炖制；还可以将青皮切片晾干后泡茶喝等等。
青皮不仅是一种美味佳肴，更是一种非常健康的食品和药材。它具有广泛的药用价值和食用价值，非常适合在日常饮食中加以应用。