和面加酵母时，酵母和面粉的比例是有一定要求的。通常来说，酵母与面粉的比例为1:100-200。具体来讲，如果面粉的用量是500克，那么酵母的用量应该在2.5-5克之间。
除了注意比例之外，还需要注意一些细节问题。在将酵母投入面粉中之前，需要将它先与温水混合搅拌均匀，这样可以提高酵母活性。在和面过程中要控制好水温，一般来说最适宜的水温为38-42℃。如果水温太低，则会降低酵母活性；如果水温太高，则会杀死酵母。
还要注意饧面和发酵的时间。饧面是指在和好的面团中加入适量油脂或者盖上保鲜膜后静置一段时间使得面团更加柔软有弹性的过程。发酵则是指将和好的面团放到阴凉通风处进行发酵使得其体积增大并且口感更加Q弹好吃。在这个过程中需要注意，饧面时间不宜过长，一般为10-20分钟左右；发酵时间则取决于温度和面团大小，一般需要1-2小时。
在和面加酵母时，需要注意酵母与面粉的比例、水温、搅拌均匀等细节问题。只有做到这些，才能制作出口感好、味道浓郁的面食。