这个问题其实并没有一个简单的回答，因为要看炖猪扇骨汤的具体情况。但是，一般来说，炖猪扇骨汤是可以喝的。
如果猪肉在购买和处理过程中卫生有保障，食材新鲜，并且在做菜时注意卫生和加热时间，那么炖出来的汤就基本上可以放心喝了。如果你想要确保更高的安全性，可以用温度计测量炖汤的温度是否达到了80℃以上，在10分钟以上的持续高温下杀死细菌。
炖汤时不宜加入过多油脂或调料，特别是味精、鸡精等添加剂，以免引起身体不适。建议使用少量盐、姜、葱等天然调料来提味。
对于某些人群来说，可能需要避免食用猪肉或者部分食用。例如对于患有高血压、高血脂、胆固醇过高等身体情况的人来说，建议减少摄入红肉；对于素食主义者或清真教徒来说，猪肉是禁忌食品，不应该食用。
炖猪扇骨汤可以喝，但是需要注意卫生和调料的搭配，以及个人身体情况和宗教信仰等因素。如果你对食材处理和健康食品有疑问，建议咨询专业营养师或医生的意见。