可以放一起发面。
发面是制作面包、饼干等烘焙食品时必不可少的步骤，而碱和酵母在这个过程中都有各自的作用。碱是一种化学物质，能调节面团的酸碱度，使得面筋更加结实，而酵母则是一种微生物，可以分解淀粉质、产生二氧化碳，促进面筋膨胀。
从理论上来说，将碱和酵母放在一起进行发面并不会对食品造成影响。因为两者之间没有化学反应，也不会相互干扰。在实际生产中，许多食品制造企业也采用了这种方法进行发面。
但是需要注意的是，碱和酵母在不同环境下的活性可能会有所差异。比如在温度过低或过高的情况下，二者的活性都会受到影响。因此，在进行发面时需要保持适当的温度和时间，并且根据具体情况进行调整。
将碱和酵母放一起发面并不会对食品造成负面影响。但是需要注意控制好温度和时间，并根据实际情况进行调整。希望大家在制作美食的也要注意食品安全和健康饮食。