对于这个问题，其实答案并不是那么简单。因为一斤面粉用的酵母量会根据不同的食谱而有所不同。但是一般来说，在面包制作过程中，每斤面粉需要使用约2克到12克的酵母。
我们需要了解酵母和发酵的原理。酵母是一种微生物，能够将糖类转化成二氧化碳和乙醇等物质，这些产物会使面团膨胀发酵，从而制成松软的面包。因此，在制作面包时，添加适量的酵母非常重要。
不同的食谱需要使用不同的酵母量。如果你想制作快速发酵的白吐司或者蛋糕等高糖分食品，建议使用较多的酵母量，每斤面粉使用10克以上的酵母。如果你想制作天然发酵、口感更加浓郁的法式面包等低糖分食品，则需要使用较少的酵母，每斤面粉使用2克左右即可。
最后还有一个需要注意的地方就是温度。在添加酵母时，需要注意面团和酵母的温度。如果太热或者太冷都会影响发酵效果。推荐使用温水和温面团，让酵母在28℃到32℃的环境中发酵。
一斤面粉用几克酵母这个问题的答案并不是那么简单，需要根据你所制作的食品以及食谱中的要求来确定使用的酵母量。同时需要注意温度、时间等因素，才能制作出口感松软、味道浓郁的美味面包。