发粉和酵母是制作馒头的常用原料之一，它们可以分别使用，也可以混合使用，但并不是所有情况都适合。
首先要明确的是，发粉和酵母的主要作用是促进面团发酵，使馒头变得蓬松、松软。发粉通常是一种化学发酵剂，而酵母则是一种生物发酵剂。它们的使用方法和特点略有不同。
对于蒸馒头来说，一般建议使用酵母。因为酵母可以在面团中不断繁殖，产生更多的气泡，从而让馒头更加松软细腻。而如果使用发粉，则需要掌握好粉量和水温等条件，否则可能会出现蒸出来的馒头不够松软、口感较硬等问题。
但是，在某些情况下，也可以将发粉和酵母混合使用。比如说，在天气较冷或潮湿、面粉质地较硬等情况下，单独使用酵母可能效果不太理想。这时候可以加入适量的发粉来提高发酵效果。但是，使用发粉的量要控制好，不宜过多，否则会影响口感。
发粉和酵母可以一起使用来蒸馒头，但要根据具体情况掌握好使用方法和比例。在使用时，需要注意控制好温度、水分、粉量等因素，以确保蒸出来的馒头口感松软、细腻。也可以尝试加入其他调料或食材来丰富馒头口感。