破壁料理机做米糊的时候，加不加热水取决于你想要得到什么样的效果。如果你想要做出较为稀薄的米糊，那么可以多加一些热水来调整稠度和口感。但是如果你想要得到更加浓稠的米糊，那么就不需要添加过多的水。
需要注意的是，当你使用破壁料理机来制作米糊时，最好先将大米泡软或者用开水浸泡一段时间，这样可以让大米更容易被打成细腻的糊状。有些人可能会担心在打碎大米的时候会因为没有足够的水而会卡住机器。但是实际上，只要不超出机器规定的最大容量，就不会有这个问题。
在制作过程中，请根据自己的口感需求添加适量水分，并且可以尝试添加一些牛奶或者其他材料来增加口感和营养价值。无论您选择是否加入热水，在处理好大米后，只需要按照正常操作程序即可完成美味可口的米糊了。
希望以上回答能够对您有所帮助。