发面时，加酵这个做法并不是非常推荐。虽然可以加快面发酵的速度，但是如果加太多会导致面团过于松软，无法操控，甚至影响到口感。
那么怎样才能让面膨松柔软呢？首先要注意的是酵母的使用量。一定要按照配方中的比例去加入，如果加多了或者少了都会影响到发面效果。在揉面时要充分揉捏，直到面团变得光滑有弹性。这样才能使酵母均匀地分布在整个面团中，从而达到好的效果。
除此之外，温度也是一个很重要的因素。适宜的温度可以促进酵母发酵的速度和效果。一般来说，发面时最好选择室温在25℃左右、相对湿度在50%～60%左右的环境，这样可以保持适当的湿度和空气流通性。
在放置面团发酵期间，一定要注意不要将其置于寒冷或者干燥的地方。最好选择一个温暖、潮湿、通风良好的地方，这样可以让面团更好地发酵并且避免干燥和硬化。
要想让面膨松柔软，关键在于掌握好酵母的使用量、揉面技巧以及环境温度等因素。只有这些细节做到位了，才能制作出口感松软、面层蓬松的面食。