如果二次醒发好了的馒头，应该用热水上锅。
我们需要明白的是，二次醒发好的馒头已经有了一定的发酵度和松软度。如果用冷水上锅，会让馒头发酵停止，导致口感变硬、不易消化。而用热水上锅，则能够使馒头继续发酵，在蒸制过程中更加膨胀松软。
用热水上锅还有一个好处，就是能够提高蒸制的效率和速度。因为热水能够快速将馒头内部加热，使得馒头迅速膨胀。而如果用冷水上锅，则需要等待较长时间才能将馒头蒸熟。
用热水上锅对于二次醒发好的馒头来说是更加合适的选择。它不仅可以提高口感和消化度，还能够缩短蒸制时间。所以，在做馒头时一定要注意这个细节哦！