酵母粉和面能放盐，这个问题的答案是肯定的。事实上，许多面食食谱中都会使用一些盐来增加味道。但需要注意的是，如果在制作过程中加入过多的盐，可能会影响酵母发酵速度和粉面质地。
首先来说一下为什么要放盐。在制作面食时，盐可以增加面团的口感和味道。一般来说，在1斤面粉中加入适量的盐（约为5克）即可。如果你喜欢较咸口味，可以再稍微增加一点。
其次需要注意的是，在加入酵母之前最好不要将盐直接混合到面粉中。这是因为盐可能会抑制酵母发酵速度，影响粉面质地。所以建议先将面粉和酵母混合均匀后再加入适量的盐。
另外还有一个需要注意的点就是，在进行揉面和发酵时不要忘记将盐与其他材料充分混合均匀。如果有些部分没有充分混合，可能会导致某些部分比较咸或者比较淡。
我们可以在制作面食时加入适量的盐，增加口感和味道。但需要注意的是，不要过多地加入盐，以免影响酵母发酵速度和粉面质地。在加入盐时要注意充分混合均匀，避免出现咸或淡的情况。