面团不发酵,后加了一次1g酵母水揉面,3小时只发酵了一点,第两次加酵母…
2023.05.28-12:55:27 - 分类：文章 Hot
我们需要明确一点，面团不发酵的原因可能有很多种，例如酵母质量问题、环境温度不合适、加水量过多或过少等。在这种情况下，如果后期加了少量酵母却仍然没有起到很好的效果，就需要从其他方面入手来解决问题。
针对这种情况，我们可以尝试调整面团的温度。因为对于酵母来说，温度是影响它工作效率的关键因素之一。在一定范围内（通常在25℃-40℃之间），温度越高酵母活性越强，但如果温度过高则会导致酵母死亡。而低温下虽然酵母的活性较弱，但是它们的寿命却更长。因此，在面团不发酵的情况下，我们可以尝试调整面团的温度，让它处于最适合酵母生长繁殖的温度区间内。
我们还可以注意到加入酵母时的水和面粉比例是否合理。如果比例不当会影响面团中酵母的分布和活性。特别是在天气潮湿的情况下，面团中水分较多，酵母分布不均匀，导致发酵效果不佳。因此，我们可以调整加水量和面粉比例来达到更好的效果。
要注意酵母的保鲜和储存。酵母是活菌体，易受环境影响而失去活性。为了保证面团发酵效果，我们需要在烘焙前严格控制酵母存储和使用的环境温度、干燥程度等条件，避免使其失去活性。
面团不发酵后添加酵母并不一定能够立刻解决问题。要想让面团得到良好的发酵效果，我们需要从多个方面入手，包括调整温度、加水量和面粉比例、控制酵母的保鲜等方面。只有这样才能让面团尽快恢复正常，并且获得更好的口感和质量。
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