发面时只放酵母并不能保证馒头的松软，还需要注意以下几点：
面粉的选择很重要。如果使用低筋面粉制作馒头，即使加入大量酵母也无法使馒头变得松软。因此，建议使用中筋面粉或高筋面粉来制作馒头。
需要注意发面时间和温度。如果发面时间过短或者温度不够高，酵母无法充分发酵，也会导致馒头不够松软。一般来说，发面时间应该在1-2小时之间，温度在30-35摄氏度左右。
还可以尝试添加一些助发剂或者调节面团的水分来达到更好的效果。例如，在面团中加入适量的泡打粉、苏打粉等助发剂可以增强馒头的松软度；而调整水分则可以使得面团更加柔软易于操作。
需要注意揉面和搓形时的技巧。揉好的面团应该足够柔软而有弹性，在搓形时也要尽可能避免捏紧或拉扯过度，否则会影响馒头的口感和外观。
要想制作出松软美味的馒头，并不仅仅是放入酵母这么简单，还需要注意面粉选择、发面时间和温度、添加助发剂和调节水分等多个方面。希望以上建议能够帮助到大家，让大家制作出更加美味的馒头。