水腻子可以和面用酵母做馒头。这是因为酵母是一种天然的微生物，可以在适宜的温度和湿度下发酵，产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵并且口感松软。而水腻子，在中式烹饪中常用作为调味料，其成分主要是淀粉和水，没有添加任何禁止与酵母共同作用的化学物质，因此可以与酵母一起和面制作馒头。
具体来说，在制作水腻子馒头前，需要将水腻子与面粉、盐、糖和酵母加入一起搅拌并揉成面团。随后需要将面团放置在温暖的地方让其发酵，并等待其膨胀至原来大小的两倍左右。将面团分割成小块并搓成圆形状，再用沸水蒸熟即可。
从营养角度来看，水腻子馒头具有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质以及维生素B族等多种营养成分。同时由于采用了天然酵母，馒头口感松软且有微酸的味道，更加符合人们的口感需求。
水腻子和面用酵母做馒头是完全可行的，并且制作难度较低，口感美味且营养丰富。因此，建议有兴趣的朋友可以尝试一下这种烹饪方法。希望大家能够享受美食并保持健康。