苹果是我们日常生活中非常常见的水果，不仅味道鲜美还营养丰富。但是有时候我们会发现，在去了皮的苹果和空气接触后，会产生一种黄色物质，这到底是什么呢？
经过研究发现，这种黄色物质是由苹果内部的酚类物质和空气中的氧气结合而成的。当苹果被削去皮后，内部酚类物质暴露在空气中，与氧气结合就会产生黄色物质。这也就是为什么去了皮的苹果会变黄。
有些人可能会认为这种黄色物质是有害的，但实际上并没有科学研究证明它对身体有危害。相反，这种黄色物质其实具有抗氧化作用，可以帮助保护人体细胞不受自由基伤害。
虽然去了皮的苹果会产生黄色物质，但这并不代表苹果品质不好或者已经变坏。只要保存得当，去了皮的苹果依然可以食用。如果你想避免苹果变黄，可以将切好的苹果放进醋水里浸泡一会儿，这样就能够减缓氧化反应，避免苹果变色。
去了皮的苹果变黄是由于内部酚类物质与空气中的氧气结合所产生的黄色物质。虽然这种物质对身体无害，但如果你不喜欢苹果变黄的颜色，可以采取措施避免它发生。