做蛋糕用的面粉，可以从多个角度来看待。我们可以从面粉的种类来考虑。在制作蛋糕时，通常会使用低筋面粉或中筋面粉。这是因为高筋面粉含有较高的蛋白质，容易形成结构性的韧性和弹性，适合于制作面包等需要发酵和拉伸的食品。而低筋面粉或中筋面粉则相对较少蛋白质，质地松软，适合于制作蛋糕、饼干等需要保持松软口感的糕点。
我们也可以根据制作蛋糕的不同需求来选择不同的面粉。比如说，在制作海绵蛋糕时，需要使用低筋面粉和高筋面粉混合，并且要搅拌均匀，这样能够使得海绵蛋糕更加松软细腻。而在制作牛奶小蛋糕时，则需要使用低筋面粉或中筋面粉，这样能够更好地保持牛奶小蛋糕的松软口感。
在选择面粉时还要考虑面粉的品牌和质量。不同品牌的面粉可能会有微小的差异，而高质量的面粉含有更多的细胞壁素和蛋白质，能够更好地保持糕点的松软口感和形状。
在制作蛋糕时，选择适合自己需要的面粉是非常重要的。可以根据自己的制作需求来选择不同类型和品牌的面粉，这样能够制作出更加美味、口感更佳的蛋糕。所以，如果你想要做出美味好吃的蛋糕，选择适合自己需求的面粉是非常关键的一步。
再次提醒大家需要选择专业品牌和高质量面粉来制作蛋糕。也可以尝试根据不同配方或者需要进行一定程度上的调整来达到最佳口感效果。希望这篇文章能够对各位对做蛋糕用什么面粉有所帮助。