酵母发面是很多人喜爱的食材，它能让面包更加松软美味。但是有时候我们会不小心让酵母发面发过头了，那该怎么办呢？
我们需要明确一点，酵母发面过度发酵后会变得非常酸臭，口感也会变得嚼劲大增，不再柔软口感绝佳。因此，如果你的酵母发面已经达到了这个程度，那么只能废弃了。
如果你的酵母发面还没有到达严重的程度，那么你可以尝试通过降温来减缓其发酵速度。将发面放入冰箱中保存一段时间即可。
在制作酵母发面时也可以注意一些细节。首先要保证发酵温度在28℃左右，并且要根据环境温度和湿度进行相应的调整。其次要注意不要加入过多的糖分或盐分，否则会促进酵母的生长速度。
在下一次制作酵母发面时，可以适当减少酵母的用量，或者在配方中加入一些稳定剂，以防止过度发酵。
如果你的酵母发面已经过头了，那么最好是废弃。但是在下一次制作时，我们可以注意温度、糖盐量以及稳定剂的使用，来避免过度发酵的情况发生。希望以上内容对你有所帮助！