变质的酸奶会对人体造成一定的危害，主要表现为以下几个方面。
变质的酸奶可能会引起人体胃肠道问题。在酸奶变质的其中的好菌也会发生变化，变为有害菌或者病原体，这些有害微生物进入人体后会破坏胃肠道的正常生理环境，导致腹泻、恶心、呕吐等不适感。
变质的酸奶可能会影响人体免疫系统。在酸奶发生变质过程中，其中的营养成分和有益微生物都会受到一定程度的破坏，这些营养成分和有益微生物本来可以帮助人体增强免疫力，但是在变质后却可能成为病原体或者有害物质，从而影响免疫系统健康。
变质的酸奶还可能含有一些致癌物质。当酸奶发生变质时，其中的乳酸菌和嗜酸乳杆菌等微生物会释放出大量乳酸和其他代谢产物，这些代谢产物可能会与其他物质化学反应，生成一些有害物质，如亚硝胺、丙酮酸等，这些物质极易引起癌症等疾病。
喝了变质的酸奶会对人体健康造成一定的危害，建议大家在选购酸奶时要注意产品保质期和存储条件，在饮用前仔细检查是否有异味或者表面出现结块、变色等现象。如果发现有问题，应尽快停止食用，并与医生或专业人士联系。建议大家养成良好的卫生习惯，保持食品安全与健康。