鸡亘辣椒是一道非常常见的川菜，它的味道麻辣可口，吃起来非常有风味。那么该怎么炒制呢？
准备好所需材料。你需要一只鸡胸肉（切成小块），适量的辣椒（也可以根据个人口味添加干辣椒或花椒等调料），姜蒜末适量，以及盐、生抽、料酒、淀粉等调料。
将切好的鸡肉加入适量淀粉和少许盐、生抽、料酒拌匀腌制10-15分钟，使其入味。
然后，将炒锅加热至六成热，加入适量油，放入腌好的鸡肉块翻炒至变色，并取出备用。
接着，将剪好的辣椒段和姜蒜末放入锅中爆香，再加入少许盐和料酒炒匀。
在锅中加入炒好的鸡肉块继续翻炒1-2分钟，至鸡肉均匀裹上调料即可出锅。
制作鸡亘辣椒并不难，只要掌握好炒制的技巧和调味的比例，就能做出一道口感极佳的美食佳肴。
除了以上的制作方法，你还可以根据个人口味进行调整。比如说，如果你喜欢更加麻辣的味道，可以多加一些干辣椒或花椒；如果你喜欢微甜的味道，可以加入适量糖或蜂蜜等调料。
炒制鸡亘辣椒需要细心耐心和一定技巧，但只要掌握好方法和比例，在家也能轻松做出一道美味可口的菜肴。