去油和控油的区别在于它们的功能不同。去油是指清洁过程中除去皮肤表面多余的油脂，而控油则是指控制皮肤分泌过多的油脂，使皮肤看起来更加清爽。
从使用方法上来说，去油一般是使用洁面产品进行清洁，可以帮助去除面部多余的油脂和污垢。而控油则需要使用专门的调节产品，如收敛水、乳液等，通过调节皮肤状态来达到控制分泌过多油脂的效果。
从治疗目的上来说，去油可以有效预防毛孔堵塞、暗疮等问题，但对于皮肤天然分泌过少油脂的人群不太适合。而控油则针对容易出现油光、痘痘等问题的人群，起到抑制皮脂分泌、改善肌肤状态等作用。
另外需要注意的是，在使用控油产品时要注意保湿。因为皮肤过度干燥也会刺激分泌更多的油脂，导致逆向反应。
去油和控油虽然都是针对油性皮肤的问题，但它们的使用方法、治疗目的以及产品类型等方面都有所不同。因此，在选择使用时要根据自己的情况进行选择，并注意在使用过程中保持适当的水油平衡。