蒸馒头除了用酵母，还要放泡打粉吗？这是一个很常见的问题，但是从多个角度来看，答案并不是那么简单。
我们需要了解酵母和泡打粉的作用。酵母是一种微生物，能够产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。而泡打粉则是由碳酸氢钠和酸性物质混合而成的，加入水后会产生大量气泡，同样可以使面团膨胀发酵。所以，如果只使用一种发酵剂，虽然可以做出香软松软的馒头，但效果可能不如同时使用两者。
不同人对馒头口感的喜好也有所不同。放入泡打粉可以让馒头更加松软，口感更为细腻；而只用酵母做出的馒头则比较有嚼劲。因此，在做馒头时是否放入泡打粉，还要根据个人口味来决定。
还需要考虑到时间和成本的问题。使用两种发酵剂制作馒头需要时间和技巧上的掌握，并且需要多一些成本。如果只是为了方便和节省成本，可以只使用其中一种发酵剂。
蒸馒头除了用酵母，放泡打粉也可以，但具体情况需要根据个人口味和制作条件来选择。无论采用哪种方法，都要注意掌握好发酵的时间和温度，以及搭配适当的食材，才能做出美味的馒头。