我们需要明确一下包子的发面是非常重要的，它直接决定了包子的口感和香气。因此，在制作包子时，我们需要掌握一些基本的发面配方比例和技巧。
针对本题，我们可以使用以下配方：500克面粉、20克酵母、2克盐、约280毫升温水。这种比例适合做约30个中等大小的包子。
在制作过程中，我们需要先将面粉、盐和酵母混合均匀，然后慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到揉成一个光滑、柔软的面团。然后让面团静置发酵30分钟至1小时，直到它体积变大两倍左右。
在发面过程中，我们需要注意温度和时间的掌握。一般来说，适宜的发酵温度是28-32℃左右。如果温度太低，发酵会变慢；如果温度过高，容易导致发酵不均匀或过度发酵。所以，在冬季或寒冷地区制作包子时可以将温度调高一些。
在揉面和发面的过程中都需要用到温水，因为温水能够促进面筋的形成和酵母的活性，从而使包子更松软、有弹性。但是需要注意，水温不宜过高，否则会破坏酵母的活性。
在制作包子的时候，我们还可以根据自己的口味和需求进行一些变化。例如，可以加入一点糖或油脂来增加口感；也可以在发面前加入少量小苏打或柠檬酸来促进面团的发酵。
制作包子的发面配方比例和技巧是非常重要的。只有掌握好了这些基本知识，才能制作出美味、松软的包子。希望我的回答能够对大家有所帮助！