要让海带炖排骨的清汤变白，可以采取以下几种方法：
1. 选择新鲜的海带和优质的排骨。新鲜的海带和排骨质地好，口感更佳，也更容易煮出白汤。
2. 在炖煮前先用开水焯水。将海带和排骨用开水烫一下，这样可以去除杂质和血水，减少脂肪的溶解。焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮时加入适量的料酒。料酒能够去腥增香，并且有利于排骨中的营养成分释放出来。
4. 炖煮过程中控制火候。火候过大会导致汤色变黄，因此需要用慢火慢慢炖煮，让海带和排骨的营养成分充分溶解在汤中。
5. 在最后阶段加入适量的生姜片。生姜有助于驱寒和去腥味，并且对改善汤色也有一定作用。
6. 注意不要过分搅拌。搅拌会使海带和排骨表面的脂肪溶解在汤中，影响清汤的颜色。
通过选材、炖煮时加入适量的料酒和生姜，以及控制火候和搅拌的方法可以让海带炖排骨的清汤变得更加白浊，口感更好。希望这些建议对您有所帮助！