发面没发起来再放酵母可以吗？这是一个经常被问到的问题，但答案并不是那么简单。我们需要了解一下发面的基本知识。
发面是指将面粉和水混合后加入酵母或面团发酵剂，并在一定时间内进行发酵使面团变得松软有弹性的过程。在此过程中，酵母会分解淀粉质产生二氧化碳，使面团膨胀。而当我们在制作发面时，有时候可能会出现没有成功让面团膨胀的情况，这时候就需要考虑是否可以再放酵母。
对于这个问题，我们需要从不同的角度来回答。首先要考虑的是为什么面团没有膨胀。可能的原因有很多，比如温度太低、酵母太旧、配方比例不对等等。如果你已经确定了造成面团没有膨胀的原因，并且已经尝试过相应的改变却依然失败了，那么再放一些新鲜的酵母是可行的。
我们需要注意放置酵母的时间和方法。如果面团没有成功膨胀，那么可能是酵母没有充分发挥作用。在这种情况下，你可以尝试将一小块新鲜酵母放入面团中。但是需要注意的是，不能直接将干酵母撒在面团上，而应该先将酵母溶解在温水中，然后再加入到面团中。
我们还需要考虑温度的影响。对于发面来说，温度是至关重要的。如果温度太低，酵母无法快速生长繁殖；如果温度太高，则会导致过发或过度松弛。一般来说，最适合酵母生长的温度为28℃左右。所以，在加入新鲜酵母之后，需要根据建议的温度进行发酵。
在确定了面团没有成功膨胀的原因之后，并且已经尝试过相应的改变却依然失败了，再放一些新鲜的酵母是可行的。但是需要注意放置酵母的时间和方法，并且要控制好温度。希望这个回答能够帮助你解决疑惑！