发面时，应该把酵母放入温水中融化好再加入面粉中。这是因为酵母活性需要一定的温度和水分才能充分发挥。如果直接将酵母放入面粉中，酵母会受到面粉中的干扰而失去活性，导致发酵不良。
除此之外，温水可以使酵母更快速地溶解，从而更快地开始工作。通常将温水控制在35-40℃之间，过高或过低都会影响酵母的活性。在溶解酵母的时候可以加入一些糖，这样可以促进酵母的发酵。
在将温水和酵母混合后，应该让其静置一段时间（通常是5-10分钟），待其表面出现泡沫以及呈现出奶茶色浑浊液体才开始加入面粉。这样可以确保酵母已经被成功激活，并开始进行发酵。
值得注意的是，在选择温水时需要保持一定的稳定性。如果用冷水或过热的水溶解酵母，都会影响到后续的面团发酵。放入的面粉也需要逐渐加入并搅拌均匀，确保整个面团的质地和口感都相对均匀。
将酵母放入温水中融化好再加入面粉中是比较稳妥的方法，可以保证面团的发酵效果。在制作过程中还需注意温度和水分的控制，并适当添加一些糖等辅助材料。这样才能制作出口感松软、香气浓郁的好面团。