藜麦不含麸质。麸质过敏是由于人体对小麦、大麦、黑麦等谷类食物中一种叫做麸质的蛋白质过敏所致。这种蛋白质在面粉中起到了粘合作用，使得食品能够变得更加柔软和有弹性。但对于那些对其过敏的人来说，摄入含有麸质的食物会引发炎症反应，影响肠道健康。
相比之下，藜麦是一种与谷类非常相似的植物，但并不属于同一类。它富含优质蛋白质、纤维素和各种营养元素，在全球范围内都被视为一种重要的营养食品。而且因为不含有麸质，它也成为了许多遵循无麸质食品生活方式的人们喜爱的选择之一。
虽然麸质过敏是一种比较常见的过敏反应，但并不是所有人都会出现这样的症状。如果你怀疑自己可能对谷类食物中的麸质存在过敏反应，可以向医生寻求帮助。通常医生会建议患者进行免疫原性检测，以确认是否存在麸质过敏反应。如果确诊了这一问题，那么只有避免含有麸质的食品才能有效预防其发生。
虽然藜麦不含麸质，但是如果你怀疑自己可能对谷类食品中的麸质存在过敏反应，就需要尽早向医生寻求帮助并采取相应的措施。选择一些不含有麸质的食品，如藜麦，也是一个不错的选择。