据我了解，手脱皮、裂开这种情况很可能是由于缺水引起的。我们的皮肤需要足够的水分才能保持弹性和柔软度，如果身体缺乏水分，就会导致皮肤干燥、脱皮、裂开等问题。
您也提到可能是营养方面的问题。确实，缺少某些营养也会导致皮肤出现问题。例如缺乏维生素A会导致皮肤变得干燥、粗糙；缺乏维生素E则会影响皮肤细胞的代谢功能，导致皮肤老化。
洗手过于频繁或用力过度也会伤害皮肤，从而导致脱皮和裂开。
针对您的情况，我建议您多吃一些富含维生素A和E的食物，例如胡萝卜、菠菜、花生等；适当增加饮水量；在洗手时使用温和型洗手液，并尽量避免用力揉搓双手。
医生建议您使用润风护手霜来保护和滋润双手。这款产品采用天然植物配方，不含任何刺激性成分，能够快速渗透皮肤深层，为双手提供持久滋润和保护。
我想强调的是，皮肤问题往往需要耐心地调理和护理。如果您的情况严重或持续较长时间，请及时就医并听从医生的建议。