酒刺里面白色的是酒石酸，它是由酒中的酒精和酒酿酸结合并结晶而成的。在酒的醉酒过程中，这种化合物会经过醇化作用进一步转化成醇酸盐，因此酒刺里的白色晶体一般分为两种类型：一种是酒精结晶，一种是酒精与酒酿酸盐结晶。现代生产工艺已经能够将酒刺中的酒石酸去除或减少，这种结晶形成的问题已经不太常见了。
从另外一个角度来看，酒刺中的白色晶体也可以作为酒的品质标志。高品质的葡萄酒中，酒石酸晶体清晰白亮，这代表着酒的品质良好，口感也会更加优秀。因此，在某些葡萄酒产区，留下适量的酒石酸结晶成分也是一种常见的生产工艺。
除此之外，酒刺中可能还夹杂着些微量的金属元素，这些元素也可能在某些情况下影响到酒的口感和质量。尤其在工艺不当的情况下，这种影响可能会被扩大或者加剧。
在化妆品美容领域，酒刺白色的晶体也具有祛痘和淡化黑斑的功效。通过科学的提取技术，我们可以在酒刺中提取出酒石酸以及其他有益成分，用于化妆品的生产中。以植物图书馆的祛痘膏为例，其中的成分便包含了酒精、酒酿酸和其他植物成分，能够平衡肌肤酸碱度，排毒祛痘，淡化黑斑，同时保