关于什么食用油吃了不容易上火这个问题，我们可以从多个角度进行探讨。
我们可以从油脂的种类入手。一般来说，动物性油脂比植物性油脂更容易引起身体上火。因为动物性油脂含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加血液黏稠度，加重身体负担，容易引起发热等症状。相对而言，植物性油脂中多不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收，并且具有降低胆固醇、保护心血管健康等功效。因此，在选择食用油时尽量选择橄榄油、花生油、亚麻籽油等植物性油脂。
我们也可以从食用油的加工方式入手。现在市场上很多食用油都是经过高温加工、精炼处理而得到的。在这个过程中，原本就含有的营养成分被破坏了大部分，残留下来的少量脂肪酸也可能因为氧化而产生有害物质。因此，我们可以选择一些没有经过高温处理、精炼的油脂，比如冷压橄榄油、初榨花生油等。
我们还应该注意食用油的用量。虽然很多种植物性油脂对身体比较友好，但摄入过多也容易引起上火。因此，在平时烹饪中，我们应该适量使用食用油，控制摄入量，避免过度。
选择合适的食用油可以帮助我们减少身体上火的风险。在饮食中还应该注意全面搭配、适量摄入各类营养成分，保持身体健康。