我必须声明的是，芝士过期了并不建议食用。因为芝士是一种易腐食品，随着时间的推移，细菌会在其表面形成，并逐渐增加到危险的水平。如果吃了过期芝士，将会增加罹患食物中毒或细菌感染等疾病的风险。
在购买芝士时，请认真查看包装上的保质期和存储条件。如果芝士已经过期或者未在规定的存储条件下保存，则不建议食用。特别是软质芝士（如蓝纹奶酪、白雪公主等）容易受到细菌污染，更容易变质。
即使你认为自己的芝士还没有到保质期结束，但如果它在使用之前出现任何异常或者不寻常的味道、颜色或质地，那么最好不要冒险尝试食用。
虽然有些人可能会说他们吃过期芝士没有问题，但这并不能证明过期芝士对所有人都是安全无害的。所以，在保证健康的前提下，我们应该遵循正确的食品安全管理措施，谨慎地选择食材，并按照要求正确存储和使用它们。