即发干酵母，顾名思义就是不需要发酵的干酵母。相对于活性干酵母和鲜酵母，即发干酵母更加方便使用，而且制作出来的面包口感也更加细腻。
即发干酵母不需要像活性干酵母那样需要先泡发后再使用。这意味着你可以直接将即发干酵母混合在面粉中，省去了泡发的时间。也避免了因为泡发不当导致面团过度发酵或者无法正常发酵的情况。
即发干酵母比起鲜酵母更加稳定耐用。因为即发干酵母是经过特殊处理后得到的，所以它的保存期限更长。相比之下，鲜酵母只能在冷藏条件下保存几天，而且容易受到外界环境的影响而失效。
在口感上，即发干酵母和其他两种酵母相比也有一些特点。由于它发酵速度较快且持久性较好，所以烤出来的面包口感更加细腻，有一种特殊的柔软口感。而且即发干酵母制作的面包也比较容易保存，不会因为时间过久而变得硬邦邦。
即发干酵母是一种非常方便易用，同时又能制作出口感细腻美味面包的酵母。如果你是一位爱好烘焙的人，不妨尝试一下使用它来制作自己喜欢的面包吧。在使用之前还是要看一下配方里面对应的使用方法和使用量哦。