只有面粉和水怎么发酵？这个问题实际上非常有趣。在我们开始回答之前，请注意：要使面粉和水发酵，需要一些特殊的技巧。但是，我们会尽力回答这个问题，并提供一些有用的技巧。
让我们来看看什么是发酵。发酵是一种化学过程，它通过微生物（通常是酵母菌）将碳水化合物转化为酸和气体。在烘焙中，这种过程会使面粉膨胀并变得更加轻盈。
那么如何用只有面粉和水来发酵呢？您需要找到一种非常强壮的、活跃的天然酵母。您可以在自己家里制作天然酵母。方法很简单：将相等重量的面粉和水混合，并在一个温暖、潮湿的地方存放三到五天。每天都要加入新的面粉和水来滋养它。在几天后，您应该能够看到你的混合物开始起泡沫并发出香味。
接下来，在使用您的天然酵母之前，请先将它激活：将等量的面粉和水与天然酵母混合，并让它在一个温暖、潮湿的地方发酵约12小时。发酵后，您应该能够看到它变得更加膨胀并且有气味。
现在，您已经准备好在您的面团中添加混合物了。将等量的面粉和水混合，在其中添加一些激活后的天然酵母，并搅拌均匀。将其放置在一个温暖、潮湿的地方，让其发酵至少6小时。期间需要多次揉捏，以帮助气泡均匀分布。此时，您会发现面团变得更加松软、多孔并且比之前发生了变化。
把您的面团放入预热好的烤箱中，并在温度适宜下烘焙至金黄色。当您打开烤箱门时，会有一股美妙的香气扑鼻而来。
总结一下，只有面粉和水怎么发酵？答案是：通过使用天然酵母来使其发酵。虽然这需要一些额外的准备工作和耐心等待时间，但它可以为您制作出美味的、蓬松的面包。