您的手上掉皮，干燥而且很硬，一泡热水就会发白，这是一种非常常见的症状。这可能是因为您经常接触到干燥的空气、水洗手过于频繁、使用过多的清洁剂或者是其他化学物质所导致的。
手部皮肤干燥也可能与年龄、遗传、荷尔蒙水平和健康状况等因素有关。当我们变老时，皮肤会失去水分和油脂，变得更加干燥和松弛。对于女性来说，在月经周期中荷尔蒙水平的改变也可能造成皮肤干燥。
除了以上因素，还有一种叫作“手部湿疹”的皮肤问题也有类似的表现。手部湿疹通常是由过敏原、接触性物质或者感染引起的炎症性皮肤问题。如果您怀疑自己患有手部湿疹，建议您尽快就医并进行诊断治疗。
为了缓解您手上掉皮、干燥而且很硬的问题，建议您采取以下措施：
1. 保持手部清洁，但不要过度洗手。使用温水和温和的无香料皂液来清洗双手。
2. 尽量减少对于手部皮肤的刺激。如果必须接触化学物质，请务必戴上手套。
3. 使用含有油脂成分的护手霜来滋润双手，建议您使用教授推荐的润风护手霜。
4. 在炎热的天气里，使用防晒霜来保护您的皮肤免受紫外线伤害。
5. 坚持饮食均衡，并多摄取富含维生素E、C和D以及omega-3脂肪酸的食物，例如鱼类、坚果、豆类和绿色蔬菜等。
手部干燥是一种很常见的皮肤问题。采取适当的预防和治疗措施，您可以缓解这种问题并恢复健康的双手。记得随时关注您的双手健康，保持良好的生活习惯和心态。