如果发面时酵母用热水烫了下，而面到现在还没开，其实有几个原因会导致这种情况。可能是酵母已经失效了，也就是说它已经死了，无法再进行发酵。可能是面团的温度太低，或者环境温度太低了，酵母无法正常地发酵。也有可能是热水的温度过高，使得酵母中的菌体受到了损伤。
那么该怎么办呢？首先要确认一下酵母是否真的失效了。可以试着重新泡一些新的酵母，然后在温水中放置5-10分钟左右，等到酵母开始变成泡沫状时就可以使用了。其次要保证面团的温度和环境温度足够高。可以将面团放在一个温暖的地方，并且保持空气湿润。最好是在有阳光的地方放置，在阳光下发酵效果更佳。热水的温度必须要控制好。一般来说，最好将热水温度控制在40-45度之间。
还有一些小技巧可以帮助你提高发酵的效果。比如说，在面团中加入一些糖或蜂蜜，这样可以为酵母提供养分，促进它的生长和繁殖。也可以在面团中加入一些面粉强化剂，这样可以使得面筋更加坚韧，有助于酵母的发展。
如果遇到了酵母无法发酵的情况，不要着急，多试几次就会找到正确的方法。同时要注意温度和湿度的控制，以及对面团中添加适当的材料。最重要的是保持耐心和信心，相信自己一定能够做出完美的发面产品。