安琪高活性干酵母是一种专业的烘焙原料，它能够提高膨发性和口感，并且具有较强的耐消化性。而泡打粉则是一种可以起到发酵剂作用的物质，它常用于蛋糕、面包等烘焙食品中。安琪高活性干酵母做馒头要加泡打粉吗？
回答是，不需要加泡打粉。因为安琪高活性干酵母本身就是一种发酵剂，它能够充分发酵面团，使其膨胀、松软，口感更佳。如果再加入泡打粉，会使面团中的气体过多，导致成品过于松软、易碎，并且口感也会受到影响。
除此之外，还有一些需要注意的事项。在使用安琪高活性干酵母时，要注意温度和水量的控制。干酵母一般需要先溶解在温水中，再加入面粉中搅拌均匀。温度过高或者水量不足都会影响面团的发酵效果和口感。要注意面团的揉搓和发酵时间。揉搓不充分或者发酵时间过短都会影响面团的成型和口感。要注意烤制温度和时间的控制，以免出现过熟或者未熟的情况。
安琪高活性干酵母是一种专业的烘焙原料，它具有良好的发酵效果和口感。在做馒头时，不需要加入其他发酵剂，只需控制好温度、水量、揉搓和发酵时间等因素即可。希望这些信息对您有所帮助，祝您烘焙成功！