蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放。但是，它们的使用量和时间需要根据配方来决定。酵母是一种发酵剂，可以让面团发酵变松软，并使馒头具有口感和香味。而泡打粉则是一种化学发酵剂，它会在受热时产生二氧化碳，使馒头体积膨胀。
在使用酵母和泡打粉时，我们需要注意它们的使用量和顺序。通常情况下，我们会先将泡打粉和面粉混合均匀，然后再加入其他材料。而酵母则需要与温水混合搅拌均匀后再加入面粉中。在进行揉面、发酵、成形等步骤之后，将馒头放入蒸锅里蒸熟即可。
在制作馒头时，如果使用合适的配方和方法，同时放置酵母和泡打粉是没有问题的。但是，我们也需要注意不要过量使用这些发酵剂或者使用不当造成馒头质量差、口感不佳等问题。因此，在制作过程中需要仔细控制每个材料的使用量和顺序，以确保馒头的质量和口感。