您好，包子是许多人喜爱的美食之一。关于做包子发面配方的比例，一般来说，需要根据自己的口感和需求来制定。以下是一些常见的配方比例供您参考：
1. 米饭发酵法：将米饭泡在水中2-3小时，取出后加入适量的面粉和酵母，揉成面团静置约1小时即可使用。
2. 面粉发酵法：将面粉、酵母、白糖、盐、水等混合揉成面团，在温暖处静置1-2小时或直到发酵至两倍大小。
3. 面粉+面包粉发酵法：将面粉、面包粉、酵母等混合，加入适量水揉成面团静置约1小时。
以上三种方法均为常见的做包子的发面配方比例。具体的配方比例可以根据自己口感和受众需求进行调整。为了增加包子口感的韧性和弹性，建议将发好的面团在制作前再进行一次揉捏，这样可以保证包子口感更佳。
做包子发面配方比例有多种方法，需要根据自己的口感和受众需求来进行调整。除了配方比例之外，正确的制作步骤也是非常重要的，例如醒发面团、包子馅的制作和包子皮的制作等等。希望以上回答能够对您有所帮助！