橄榄油是我们日常烹饪中常用的一种油，但在选购橄榄油的时候，我们需要注意以下几点。
橄榄油的质量非常重要。优质的橄榄油在外观上呈现出绿色或者金黄色，并且具有清晰的橄榄香味和口感。而劣质的橄榄油在外观上呈现出深色或者褐色，并且有可能存在异味或者酸臭味，甚至存在着有害物质。因此，在选择橄榄油的时候，我们应该尽量选择质量好、口感好、口碑好的。
橄榄油的种类也非常重要。目前市场上的橄榄油种类非常多，包括初榨橄榄油、纯橄榄油、精炼橄榄油等。初榨橄榄油是指橄榄果实刚收获下来研磨得来的橄榄油，所以它的口感、风味、营养成分都比较丰富。纯橄榄油是把榨油残渣重新提取榨油，然后与初榨橄榄油混合而成的，其风味和质量较高。精炼橄榄油是通过化学和机械等方法进行净化和加工的，虽然价格低廉，但是营养成分不如其他两种。
选择适合自己烹饪方式的橄榄油也非常重要。在高温下烹饪时，建议选择精炼橄榄油，因为初榨和纯橄榄油会因为高温而分解，产生有害物质。而在蘸料、腌制、拌凉菜等用途下，则应选择口感较好的初榨橄榄油或纯橄榄油。
除此之外，我们平时还可以通过闻味、看颜色、品尝等方式来判断橄榄油的品质和种类。
选择优质、适合自己烹饪需求