根据兰蔻官网的说明，蓝色化妆水的瓶底编号40e701代表了该产品的生产日期。其中的“40”代表了这款化妆水是在生产年份的第40周生产的，“e7”则表示了生产工厂的编号，“01”则是指该周内生产的第一个批次。因此，我们可以通过这个编号来判断该化妆水是否已经过期。
根据兰蔻官网中关于化妆品保质期的说明，一般而言，化妆品的保质期是从开封后开始计算，并在保质期内使用完毕。而对于没有开封过的化妆品，其保质期可以比开封后更长一些。但由于每种化妆品的成分和保存方式都不同，因此具体保质期还需要结合产品说明进行判断。
对于这款兰蔻蓝色化妆水，如果您未曾打开瓶盖，那么可以按照产品说明上标注的保质期来使用。一般而言，未开封过的化妆品可以在正确存放下保存3年左右。但如果您已经打开了瓶盖，则建议在6个月内用完。因此，如果您目前使用的这款蓝色化妆水是未开封过的，那么它应该还可以使用一段时间。
除了保质期外，化妆品是否过期还需要结合实际情况进行判断。如果您发现化妆水的颜色或气味变异，或者质地发生变化，那么就不建议再使用了。在存放化妆品时也需要注意避免阳光直射、高温、潮湿等环境，这样可以延长产品的使用寿命。
总结起来，如果您的兰蔻蓝色化妆水是未开封过的，并且存放在正确的环境下，那么它应该还可以使用一段时间。但由于每个人的皮肤状况和需求都不同，建议在使用任何化妆品之前都要进行肤质测试，并且注意保持肌肤清洁和正确的护肤步骤。不建议过度依赖单一产品达到美容效果，多样化选择和综合性护肤更为重要。