鲑鱼肉中的虾青素抗氧化力是维生素E的500倍，这是因为虾青素具有极强的抗氧化能力。虾青素是一种天然存在于海洋生物体内的类胡萝卜素，它可以帮助人体对抗自由基，保护细胞免受氧化损伤。虾青素还有助于减轻炎症，降低心血管疾病和癌症等慢性疾病的风险。
鲑鱼肉中含大量的虾青素，每100克鲑鱼肉中就含有1.5-2毫克虾青素。与此相比，同样含有抗氧化剂的橄榄油、蓝莓等食物中所含的类胡萝卜素都要少得多。因此，经常食用鲑鱼肉可以有效地增加人体摄取虾青素的量。
除了鲑鱼肉外，虾青素还存在于其他一些海产品中，例如紫菜、花蛤等。现在市面上也有不少虾青素补充剂供人们选择，但选择时需要注意品牌和产品的质量。
虾青素是一种非常重要的抗氧化剂，它可以通过多种途径帮助人体抵御疾病。而鲑鱼肉中含有丰富的虾青素，是摄取虾青素的好途径之一。因此，建议大家在日常生活中多吃一些鲑鱼肉及其他富含虾青素的海产品，以增强身体健康。在选择虾青素补充剂时也要谨慎选择，并咨询医生或专业人士的意见。