可以晚上吃薏米。虽然薏米富含淀粉和碳水化合物，但它同时也富含膳食纤维和蛋白质，这些成分能够让我们在晚餐后长时间保持饱腹感。薏米还能改善肠道健康，有助于排除体内毒素。但是需要注意的是，晚上吃薏米要适量，不要过量摄入。
作为一种传统中药材，薏米还有很多功效。例如，它能清热解毒、利尿消肿、调理气血等等。因此，如果你需要针对某些身体问题进行调理，可以考虑在晚餐中添加一些薏米。
在选择薏米时也要注意质量。最好选择无添加剂的原味薏米，并且保质期较新的产品。在烹饪过程中也要注意营养的保存和提取。最好采用锅煮或者高压锅煮的方式来烹制薏米。
适量摄入薏米是有益健康的。晚上吃一些薏米可以增加饱腹感，促进肠道健康，同时也能享受到它丰富的营养功效。但是需要注意的是，选择质量好的薏米，并适量摄入，才能让我们更好地享受它带来的健康益处。