在蒸馒头时，放酵母的时间是非常关键的。一般来说，酵母是用来促进面团发酵的，从而使馒头变得松软可口。
什么时候放酵母呢？答案是：取决于你使用的酵母种类以及温度。
如果你使用的是活性干酵母或新鲜酵母，则需要将其溶解在温水中（约38-40摄氏度）10-15分钟左右激活，待其开始起泡、气体产生后再加入到面粉中进行揉捏。这样可以确保酵母能够迅速开始发酵，并使得馒头更加松软。
如果你使用的是快速发酵剂，则可以直接加入到面粉中进行揉捏。这种发酵剂通常不需要预先激活。
不论你使用哪种酵母，都需要注意环境温度。如果室温较低，则可以在面团中加入一些糖来促进发酵；如果室温较高，则可以减少一部分酵母的用量，并且将发面时间缩短一些。
在蒸馒头时，放酵母的时间应该是在揉捏面团之前，确保酵母能够充分激活并开始发酵。需要注意酵母种类和环境温度，以达到最佳的发酵效果。
以上就是关于在蒸馒头时什么时候放酵母的回答内容，希望对您有所帮助。